一、設計依據(jù)

《建筑給水排水設計規(guī)范》GB50015-2003(2009版)

《污水排入城鎮(zhèn)下水道水質(zhì)標準》 CJ343-2010

《餐飲廢水隔油器》CJ/T 295-2015

《隔油提升一體化設備》 CJ/410-2012

《餐飲廢水隔油設備選用與安裝》16S708

《建筑幾點工程抗震設計規(guī)范》GB50981-2014

《飲食建筑設計規(guī)范》 JGJ64-89

《飲食業(yè)環(huán)境保護技術(shù)規(guī)范》HJ554-2010

二、選用說明

1.原水水質(zhì)需滿足下列要求：

• 餐飲廢水所含動植物油品密度為0.9~0.95g/cm------3

• 油脂含量小于等于500（300）mg/L

• SS(懸浮物)濃度小于600（285）mg/L

• 餐飲廢水水溫為5℃~40℃

• 環(huán)境溫度為5℃~40℃

• 飲食業(yè)單位含油污水水質(zhì)(mg/L)、可參照下表1確定。

三、隔油設備處理水量計算

注：餐飲業(yè)含油污水應與其他排水分流設計。

1、當就餐人數(shù)不確定時，排水量可參照餐廳建筑面積進行計算，每平方米餐廳建筑面積每天排水量可取0.040~0.12m3計算。

2、根據(jù)餐飲類型及就餐人數(shù)計算

式中：

       Qh1  Qh2—小時處理水量（m3/h）

       N — 餐廳的用餐人數(shù)（人）

       t —  用餐歷時

       S —  餐廳、飲食廳的使用面積（㎡）

       SS —  餐廳、飲食廳每個座位小使用面積（㎡）

       Q0 —  高日生活用水定額

其中等級：一級為接待宴請和零點的高級餐廳，二級為接待宴請和零點的中級餐廳，三級為以零點為主的一般餐廳。

3.設計舉例

      北京某餐廳，用餐人數(shù)：1000人；用餐種類：中餐；用餐時間為10：30~14：30（用餐歷時為4h）。

       取用水定額q0=50L/人·次；小時變化系數(shù)Kh=1.5；秒變化系數(shù)Ks=1.3；用水量南北地區(qū)差異系數(shù)γ=1.0。

       則小時處理水量為：

       可初步選型為25 m3/h處理水量的隔油設備。待廚房設備布置完成后，再按設計秒流量對初步選型的結(jié)果進行復核。

4 隔油器的設計選型

• 隔油器內(nèi)應有攔截固體殘渣裝置，并便于清理；

• 容器內(nèi)宜設置氣浮、加熱、過濾等油水分離裝置；

• 隔油器應設置超越管，超越管管徑與進水管管徑相同；

• 密閉式隔油器應設置通氣管，通氣管應單獨接至室外；

• 隔油器設置在設備間時，設備間應有通風排氣裝置，且換氣次數(shù)不宜小于  15  次/h。

5.隔油池容積的計算

• 隔油池內(nèi)存油部分的容積不得小于有效容積的25%；

• 隔油池內(nèi)的殘渣量按占有效容積的10%計；

• 含食用油污水在池內(nèi)的停留時間宜為2min~10min；

•  含食用油在池內(nèi)的流速不得大于0.005m/s;

•  隔油池的出水管底至池底的深度不得小于0.6m；

（1）隔油池有效容積：

          V=60 ×Qmax  × t×(1+0.25+0.1)

         參照上例V=60×25m3/h×10min×1.35≈4.17m3

   式中：  

         V-—隔油池有效容積；

        Qmax—廚房排水最大秒流量 L/s；

         t—含食用油污水在池內(nèi)的停留時間 min 

6.隔油池的選用說明

  隔油池宜設在地下室或室外遠離人流的位置，由于隔油池與排水靠自然落差流動，廚房要根據(jù)實際環(huán)境條件選用隔油池或隔油器。

      國家標準的隔油池有四種規(guī)格，一般廚房可根據(jù)污水大秒流量選用。